नेस्ले की बढ़ी हुई जांच को उसके द्वारा उपयोग किए जाने वाले न्यूट्री-स्कोर सिस्टम पर सवाल खड़ा करना चाहिए


फाइनेंशियल टाइम्स द्वारा इस सप्ताह रिपोर्ट किए गए एक आंतरिक नेस्ले प्रस्तुति के लीक से पता चला है कि बहुराष्ट्रीय फर्म के 60% से अधिक मुख्यधारा के खाद्य और पेय उत्पाद “स्वास्थ्य की मान्यता प्राप्त परिभाषा” को पूरा नहीं करते हैं। निष्कर्षों ने स्पष्ट रूप से चिंता को प्रेरित किया है, क्योंकि यह काफी समस्याग्रस्त है कि यूरोप की सबसे बड़ी खाद्य कंपनी अभी भी मुख्य रूप से अस्वास्थ्यकर उत्पादों का उत्पादन कर रही है, जबकि मोटापा यूरोपीय लोगों के एक चौंका देने वाले 20% को प्रभावित करता है।

लेकिन जब नेस्ले ने पिछले हफ्ते लीक के बाद अपनी प्रतिष्ठा को सुधारने का प्रयास किया है, तो नेस्ले के पसंद के न्यूट्री-स्कोर के फ्रंट-ऑफ-पैक पोषण लेबल (एफओपीएनएल) पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया गया है, जो कई लोगों को अच्छा ‘ग्रेड’ देता है। संदिग्ध स्वास्थ्य गुणों वाले नेस्ले के उत्पादों की। न्यूट्री-स्कोर सिस्टम द्वारा उपयोग किया गया त्रुटिपूर्ण एल्गोरिदम – लगभग सभी नेस्ले उत्पादों पर मौजूद है – उन्हें छोटे उत्पादकों के नुकसान के लिए स्वस्थ दिखने के लिए उत्पादों को फिर से तैयार करने की अनुमति देता है, जो आसानी से उनके द्वारा बेचे जाने वाले भोजन की संरचना को संशोधित नहीं कर सकते हैं।

नेस्ले द्वारा उनके हेरफेर से परे न्यूट्री-स्कोर की खामियां भी खतरनाक हैं, यह देखते हुए कि विवादास्पद पोषण लेबलिंग प्रणाली ने फ्रांस, जर्मनी और बेल्जियम सहित कई शक्तिशाली यूरोपीय सरकारों को भी प्रभावित किया है। जब तक वैकल्पिक समाधानों पर अधिक गंभीरता से विचार नहीं किया जाता, तब तक न्यूट्री-स्कोर का अतिक्रमणकारी प्रभाव यूरोपीय स्वास्थ्य और पशुपालन के लिए खतरा बना रहेगा।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की न्यूट्री-स्कोर की ग्रीनवाशिंग

पिछले सात वर्षों में नेस्ले चीनी और सोडियम की मात्रा को लगभग 15% तक कम करने में सफल रही है। हालांकि, पोषण वैज्ञानिक प्रोफेसर मैरियन नेस्ले (कोई संबंध नहीं) बताते हैं, “स्वाद प्रोफ़ाइल को बदले बिना” चीनी, संतृप्त वसा और नमक की सामग्री को कम करना आसान नहीं है और सभी में अक्सर इन अवयवों को संसाधित योजक के साथ प्रतिस्थापित करना शामिल होता है जिनके सीमित स्वास्थ्य लाभ होते हैं .

लेकिन जो चीज नेस्ले की मुख्य रूप से हानिकारक पेशकश को विशेष रूप से समस्याग्रस्त बनाती है वह यह है कि न्यूट्री-स्कोर लेबलिंग सिस्टम इन खाद्य पदार्थों को वास्तव में स्वस्थ दिखने में मदद करता है। हालांकि नेस्ले की वेबसाइट का दावा है कि “हर किसी को यह जानने का अधिकार है कि वे खाने में क्या खाते हैं”, एफओपीएनएल की उनकी पसंद जो पोषण संबंधी डेटा को एक स्कोर बनाने के लिए जोड़ती है जो एक पूर्ण पोषण प्रोफ़ाइल दिखाने में विफल रहता है, इस कथन को गलत ठहराता है।

न्यूट्री-स्कोर हरे से लाल रंग और ए से ई तक अक्षर निर्दिष्ट करने के लिए एक निश्चित 100 ग्राम/100 मिलीलीटर उत्पाद की सेवा में मौजूद नमक, चीनी और संतृप्त वसा के स्तर पर विचार करता है। जबकि यह सरल ‘ट्रैफिक-लाइट’ कोडिंग स्वस्थ निर्णय लेने में मदद करने के लिए प्रतीत हो सकता है कि सिस्टम का एल्गोरिदम एक एकल स्कोर उत्पन्न करता है जो अक्सर भोजन के वास्तविक मेक-अप का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, जिससे उपभोक्ताओं को गलत तरीके से मार्गदर्शन मिलता है।

यह ओवरसिम्प्लीफाइंग सिस्टम नेस्ले और अन्य प्रसंस्कृत खाद्य कंपनियों को चीनी को प्रोसेस्ड एडिटिव्स के साथ बदलने के लिए पुरस्कृत करता है, और उनकी पौष्टिक सामग्री की कमी या उस डिग्री को उजागर करने में विफल रहता है जिसमें उन्हें संशोधित किया गया है। मामले को बदतर बनाने के लिए, अपारदर्शी योजना प्राकृतिक रूप से स्वस्थ गैर-घटक खाद्य पदार्थों जैसे कि जैतून का तेल (जो एक सी ग्रेड प्राप्त करता है) और पनीर (मुख्य रूप से एक डी ग्रेड दिया जाता है) को दंडित करता है, यह विचार किए बिना कि सभी वसा हानिकारक नहीं हैं – सभी प्राकृतिक सूक्ष्म पोषक तत्वों की अनदेखी करते हुए जैसे विटामिन।

जबकि सैन पेलेग्रिनो फ़िज़ी ड्रिंक जैसे कुछ नेस्ले उत्पादों को न्यूट्री-स्कोर ई प्राप्त होता है, अन्य उत्पादों जैसे कि उनके डेयरी-मुक्त वुंडा मिल्क को ए प्राप्त होता है, इस तथ्य के बावजूद कि सिंथेटिक दूध-प्रतिस्थापन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड मटर का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है। फ्रांस के नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रोनोमिक रिसर्च के एक शोधकर्ता एंथनी फरडेट ने टिप्पणी की कि न्यूट्री-स्कोर के साथ, “हम ऐसे विचलन के साथ समाप्त होते हैं जहां बच्चों के लिए मीठा नाश्ता अनाज और (आहार) सोडा अच्छी तरह से मूल्यांकन किया जाता है”।

तथ्य यह है कि नेस्ले पर 2018 में आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों वाले खाद्य पदार्थों को ‘नो जीएमओ सामग्री’ के रूप में गलत लेबल करने के लिए मुकदमा दायर किया गया था, और फिर 2020 में भूजल को बोतलबंद करने और इसे वसंत पानी के रूप में बेचने के लिए, न्यूट्री-स्कोर को अपनाना केवल सबसे हालिया उदाहरण है। उपभोक्ताओं को गुमराह करने के यह स्वीकार करने के लिए निंदक नहीं है कि नेस्ले ने 2019 में न्यूट्री-स्कोर को सद्भावना से नहीं अपनाया। कंपनी, वास्तव में, न्यूट्री-स्कोर के लिए इतनी उत्सुक है कि, 2022 तक अपने सभी उत्पादों पर न्यूट्री-स्कोर को थप्पड़ मारने के लिए संतुष्ट नहीं है, उन्होंने न्यूट्री-स्कोर को अपनाने में तेजी लाने के लिए यूरोपीय संघ की पैरवी भी की है।

यूरोप का चौंकाने वाला इस्तीफा

दुर्भाग्य से, नेस्ले न्यूट्री-स्कोर के मानक-वाहकों में से एक है, एक ऐसा समूह जिसमें बहुराष्ट्रीय कंपनियों से लेकर नीति निर्माताओं तक के वकील शामिल हैं। अभी पिछले महीने, लक्ज़मबर्ग स्वैच्छिक आधार पर, न्यूट्री-स्कोर चुनने वाले सात देशों में नवीनतम बन गया। लेकिन देश के उपभोक्ता संरक्षण लीग के बीच भी आरक्षण लाजिमी है, जिन्होंने रोलआउट का समर्थन किया, एक प्रवक्ता ने स्वीकार किया कि न्यूट्री-स्कोर उत्पादकों को “चीनी, वसा या नमक की मात्रा को कम करने और वैकल्पिक एडिटिव्स जो आवश्यक रूप से स्वस्थ नहीं हैं” की अनुमति देता है, और दूसरा यह समझाता है कि चूंकि स्वस्थ उत्पादों को भी “खराब निशान” मिलता है, इसलिए स्कोर को परिष्कृत करने की आवश्यकता होती है।

जब से स्पेन ने स्वैच्छिक आधार पर न्यूट्री-स्कोर की शुरुआत की, उसी हैंग-अप ने संसदीय राय का ध्रुवीकरण किया है, जो जैतून के तेल के लिए छूट के सुझाव में समाप्त होता है – एक निर्णय जो केवल जैमोन इबेरिको और मैंचेगो पनीर के उत्पादकों को और अधिक क्रोधित करता है। यह कि इन सरकारों ने अपनी स्पष्ट खामियों के बावजूद न्यूट्री-स्कोर प्रणाली का चयन किया है, विशेष रूप से अन्य लेबलों के अस्तित्व को देखते हुए भ्रमित करने वाला है जो पोषण मूल्यांकन का बेहतर काम करते हैं।

न्यूट्री-स्कोर की सीमाओं को स्वीकार करते हुए, इटली – ब्लूमबर्ग के हेल्थिएस्ट कंट्री इंडेक्स के अनुसार दुनिया का दूसरा सबसे स्वस्थ देश – ने न्यूट्रीनफॉर्म नामक अपना स्वयं का एफओपीएनएल तैयार किया है। न्यूट्री-स्कोर के एक-आकार-फिट-सभी प्रणाली के विपरीत, न्यूट्रिनफॉर्म एक वयस्क के लिए औसत दैनिक सेवन की तुलना में, एक हिस्से में ऊर्जा, वसा, संतृप्त वसा, चीनी और नमक के अलग-अलग प्रतिशत दिखाते हुए बैटरी प्रतीकों के माध्यम से पोषण संबंधी जानकारी प्रदर्शित करता है। यह तालिका प्रारूप उपभोक्ताओं को अपने भोजन के बारे में वास्तविक सूचित निर्णय लेने की अनुमति देता है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि हाल के एक सर्वेक्षण से पता चला है कि अधिकांश इतालवी नागरिक न्यूट्रिनफॉर्म को फ्रांसीसी समकक्ष पसंद करते हैं और इस योजना को यूरोपीय उत्पादकों और नीति निर्माताओं के समान समर्थन प्राप्त है, न्यूट्रिनफॉर्म यूरोप में एक वास्तविक न्यूट्री-स्कोर गठबंधन के खिलाफ है।

नेस्ले के बारे में हाल के खुलासे से यूरोपीय सरकारों को समस्याग्रस्त न्यूट्री-स्कोर योजना के प्रति अधिक सतर्क होना चाहिए। जमीनी स्तर के बढ़ते ज्वार और ब्लॉक भर में सरकारी प्रतिरोध को देखते हुए, प्रो-न्यूट्री-स्कोर सांसदों को यह विचार करना होगा कि क्या पोषण संबंधी लेबल पर समझौता करना बुद्धिमानी है जो यूरोपीय उपभोक्ताओं और उत्पादकों को विफल कर रहा है, विशेष रूप से लोकप्रिय वैकल्पिक समाधानों के बदले।



Leave a Comment